「塩分控えめ」「塩分取りすぎ注意」←ズレてるんですけど！？天日塩がオススメ！
今回は「塩分控えめ」「塩分取りすぎ」と言う言葉はズレてるんじゃないか？というお話をします。先日、仕事先の飲み会で、他の人がこんなこと言ってました。「最近、塩分控えめにしてるんだよ」。これ、よく聞く言葉だと思うんですけれども、僕は前からこの言葉はズレてるんじゃないか？っていう風に思ってるわけです。それはどういうことなのか？って言うのをご説明します。
塩は、あらゆる調味料の中で一番大事
まず僕の前提として、塩はあらゆる調味料の中で一番大事なものなんですね。僕は添加物ダメよ、って言うスタンスなんですが、中でも一番大切にしているものって塩なんですよ。あらゆる調味料の中で一番大事なものだと、僕はそういう思考を持ってます。もちろん、醤油も、味噌も無添加のものを選んでいますが、とにかく塩はめちゃくちゃ大事で、何を差し置いても最重要とするべきものだ、という風に僕は思ってます。
昔ながらの手法で作られた天日塩が一番
ちなみに僕は20年前から、ある塩を使ってます。それが天日塩。昔ながらの手法で作られた、海水を汲み上げて、お日様の光で乾燥させたっていうものですね、3ヶ月ぐらい制作かかるらしいんですけど。この塩を僕は使っています、もう20年ぐらい使ってます。他の方から教えていただきました。それまでは塩と胡椒が一緒になったような「味塩こしょう」的なものを使ってました。僕がまだ一人暮らし始めて間もない二十歳ぐらいの時です。その時に「美味しい塩がある」と会社の同僚から聞きまして、それを購入して試したところ、非常に美味しいわけですね。すごく美味しい。それ以来、本当に浮気せずに、この塩だけを使ってます。
加工塩は、僕の中では「ダメなもの」なんですよ。そこがズレている。
この天日塩であれば「塩分取り過ぎ」なんて無いんです。いくらとっても大丈夫。気にしなくても大丈夫。科学的な何かで作られてる食卓塩、加工して作られた食塩っていうのは摂ってはだめなのです。僕の中では。外食も、インスタント食品も、レトルト食品も、コンビニ食品も、冷凍食品も、加工食品には全部これが使ってると思われるので、こういうものは食べない方が良いですよ、っていう風に言ってるわけです。だから、こういう前提を持っている僕が「塩分控えめ」「塩分取りすぎ注意」って聞いた時に、ズレてる、という風に思うわけですよ。
お医者さんが言ってる「塩分控えめ」って言うのは、この加工塩のことを言ってるわけわけじゃないですか？ 控えめ？ 違うんですよ。僕の中では、ダメなものなんですよ。そこがズレている。思考が全く違います。
天日塩であれば「塩分取り過ぎ」は無い
天日塩であれば「控えめ」とか考えなくて良いんです。とりすぎ注意とか考えず、別にいくら摂っても構わない。こんな暴言を言ってますと、「でも、そんなこと言っても塩分取りすぎたら体に悪いでしょ？」って言う意見が当然出てくると思うんですが、それにはこう答えます。「そんなことは当然です」そんなの摂り過ぎたら、体に悪いに決まってます。
矛盾？
「いくら摂っても大丈夫」と言いつつ、「摂りすぎたら体に悪いなんて当然です」って矛盾してるじゃないですか？ これ、僕なりの説明しますけれども、例えばカレーにしますか。ちなみに僕はカレーを作る時に、カレールゥって言うのは僕は使いません。なぜなら、この話に絡めて言うと、食塩が入っているから。添加物が入っているからです。何を使うのかっていうとスパイス。調味料は塩のみ。話が外れるけれども、例えばカレー作る時にコーヒーとか砂糖とかウスターソースとか余計なものは使いません。基本はスパイスと、塩だけです。塩で決まるんですよ。だから塩が大事って言ってるんです。だからって言うのもおかしいけど、とにかく塩が一番大事。
そもそも、摂りすぎなんて無いでしょ？
作るとき味見しますよね？ 味見して塩味が足りなければ、塩を追加しますよね？ で、もう一度味見して丁度良いなと思ったら、もうそれ以上、塩は入れないでしょ？ 当然ですよね？ ですから「摂りすぎ」なんて、ないんですよ。味見して必要ないと思ったら、それ以上は入れないので、摂りすぎなんて無い。だってそれ以上入れたら塩辛くなっちゃうんだから。「塩分摂りすぎたら体に悪い」っていうけど、そもそも摂りすぎません、と言うことです。天日塩であれば気にする必要はないです。
こういうものにはお金をかけるべきだと思っています
ちなみに、この天日塩はトマトにかけて食べると、めちゃくちゃ美味しいですね。海外の天日塩でも良いのかもしれませんけど、僕たちは日本人なので、やっぱり日本の方が良いと思います。日本のものを使いたいですね。職人さんを応援したいと言う気持ちもありますし、その方が体に合っている、っていう二重の意味で。
この天日塩って、値段は高いですよ。僕が使ってるのは500g で1500円ぐらいするんですよ。高級品ですよね。実際に高級料亭とかでも使ってるらしいです。相当高いですが、でもやっぱり、こういうものにはお金をかけるべきだと思っています。無駄なものにお金かけるのではなく。
まとめ
もう一度言うけれども、あらゆる調味料の中で一番大事なものが塩。なので、こういうものにお金を使う、というのが僕の思考です。天日塩を使う。加工塩は「塩分控えめ」「塩分取り過ぎ注意」ではなく「摂ったらダメ」なものです。今回は以上になります。どうもありがとうございました。
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舐めると”あまみ”を感じます。
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