こんにちは！ phantom(＠phantom)です。
今回は、干した野菜がめちゃくちゃ美味かった！という話です！
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干からびた野菜が美味い！？
何かの本で知ったんですが
「野菜は、干すとめちゃくちゃ美味しくなります！(o^-‘)b ｳﾏｲ!」
そんなことが書いてありました。
普通は、野菜が干からびて、しなしなになったら、「あーあ、こんなんになちゃった……(´･ω･`)」って、凹むと思うんですが「それは違う」と。
野菜の水分が抜けて、うまみが凝縮するのだ、と。
僕は子供のころからニガテ「へぇー、そういえば、干ししいたけとか、もろにそうだよなー。まぁ、僕はしいたけは子供のころからニガテなんだけどな ←」
とか思いつつ、本で紹介されていた、玉ねぎ、にんじん、エノキ。
このあたりを1日干して、食材に使ってみました。
たしかにうまい！
こ、これは……(`Δ´;) ﾇｩ
確かに、うまいです。
特に、本でも絶賛されていたエノキがやばいです。
試しにね、干した玉ねぎとエノキを、炒めてみたんですよ。
塩で炒めて、仕上げにしょうゆを垂らしただけ。そんなシンプルな味付けにしているのに、なんとも複雑なうまみがあったのです！
「うまみが凝縮」m9`Д´) ﾋﾞｼｯ
この言葉がピッタリ。新鮮な野菜をそのまま炒めても、この味は出ないです（てきとうな憶測）。
ほんとに、しっかり噛んで味合わないと、もったいない！ ってくらいウマイです。
マジで、どんな超高級食材を扱った超高級店の料理にも負けない、と思いました。
僕の経験で比較すると、恵比寿のホテルの中にある中華料理も大変うまかったんですが、あれにもひけをとらないですね（個人の感想）。
干し野菜の作り方
干し野菜の作り方は、超簡単です。
切って、天日にあてながら1日くらい放置。
それだけです！
100均のカゴに切った野菜を並べて、ベランダあたりで太陽にあてるだけ。日光に当てるのが難しいなら、室内で水分を飛ばすだけでも違います。
こんなカピカピになって、大丈夫！？ って思うけど、大丈夫！
このカピカピなエノキを味噌汁に入れて食べたら、なんていうかスルメみたい。キュッキュと噛むと、うま味が出てきます。うまいなぁ。
まとめ
ということで、干し野菜、簡単で美味いです！ おどろいた！！ 特にエノキは、こんな実力を秘めている食材だとは、思いませんでした！
ちょっと他の野菜も、いろいろ試してみたくなりました。
これ超簡単なんで、1回やってみることをオススメしますよ！
※今回は気分で顔文字を多用してみました(´∀｀;) ｴﾍﾍ
