干し野菜がどんな高級店にも負けないくらい美味すぎた件

こんにちは！　じいこす(＠じいこす)です。

今回は、干した野菜がめちゃくちゃ美味かった！という話です！

干からびた野菜が美味い！？

何かの本で知ったんですが

「野菜は、干すとめちゃくちゃ美味しくなります！(o^-‘)b ｳﾏｲ!」

そんなことが書いてありました。

普通は、野菜が干からびて、しなしなになったら、「あーあ、こんなんになちゃった……(´･ω･`)」って、凹むと思うんですが「それは違う」と。

野菜の水分が抜けて、うまみが凝縮するのだ、と。

「へぇー、そういえば、干ししいたけとか、もろにそうだよなー。まぁ、僕はしいたけは子供のころからニガテなんだけどな　←」

とか思いつつ、本で紹介されていた、玉ねぎ、にんじん、エノキ。

このあたりを1日干して、食材に使ってみました。

たしかにうまい！

こ、これは……(`Δ´;) ﾇｩ

確かに、うまいです。

特に、本でも絶賛されていたエノキがやばいです。

試しにね、干した玉ねぎとエノキを、炒めてみたんですよ。

塩で炒めて、仕上げにしょうゆを垂らしただけ。そんなシンプルな味付けにしているのに、なんとも複雑なうまみがあったのです！

「うまみが凝縮」m9`Д´) ﾋﾞｼｯ

この言葉がピッタリ。新鮮な野菜をそのまま炒めても、この味は出ないです（てきとうな憶測）。

ほんとに、しっかり噛んで味合わないと、もったいない！　ってくらいウマイです。

マジで、どんな超高級食材を扱った超高級店の料理にも負けない、と思いました。

僕の経験で比較すると、恵比寿のホテルの中にある中華料理も大変うまかったんですが、あれにもひけをとらないですね（個人の感想）。

干し野菜の作り方

干し野菜の作り方は、超簡単です。

切って、天日にあてながら1日くらい放置。

それだけです！

100均のカゴに切った野菜を並べて、ベランダあたりで太陽にあてるだけ。日光に当てるのが難しいなら、室内で水分を飛ばすだけでも違います。

こんなカピカピになって、大丈夫！？　って思うけど、大丈夫！

このカピカピなエノキを味噌汁に入れて食べたら、なんていうかスルメみたい。キュッキュと噛むと、うま味が出てきます。うまいなぁ。

まとめ

ということで、干し野菜、簡単で美味いです！　おどろいた！！　特にエノキは、こんな実力を秘めている食材だとは、思いませんでした！

ちょっと他の野菜も、いろいろ試してみたくなりました。

これ超簡単なんで、1回やってみることをオススメしますよ！

※今回は気分で顔文字を多用してみました(´∀｀;) ｴﾍﾍ

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